Ensalada de cuscús

Ingredientes

  • 3/4 taza de cuscús seco
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 taza de aderezo para ensaladas italiano bajo en grasa
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • 3/4 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 1/4 taza de nueces tostadas, picadas

Preparación

  1. Coloque el cuscús y los arándanos en un tazón grande.
  2. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla; cubra y deje reposar hasta que esté tibio. Pelusa con un tenedor para separar.
  3. Agregue el aderezo y mezcle ligeramente.
  4. Lave y prepare las verduras y las nueces picadas.
  5. Agregue a la ensalada y revuelva ligeramente para distribuir.
  6. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

  • Para tostar las nueces, extiéndalas en una bandeja para hornear o en una sartén y caliéntelas en un horno de 350 grados durante aproximadamente 10 minutos, dependiendo del tamaño de las nueces. Mire de cerca para evitar quemaduras.
  • La ensalada puede refrigerarse hasta un día después de agregar el aderezo; luego, cerca de la hora de servir, mezcle con vegetales y nueces.
  • ¿Qué es el cuscús? El cuscús es pequeños gránulos precocinados con forma de harina de trigo u otros granos. Se puede encontrar en muchas secciones de alimentos a granel y en paquetes a lo largo del pasillo de pasta. Prueba el cuscús integral.

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