Pastel Zucchini

Pastel zucchini listo para ser servido

Ingredientes para ocho porciones:

• 1,5 kg. de zapallitos largos.
• 1 ó 2 dientes de ajo.
• 250 g. de cebollas.
• 100 g. de pan rallado.
• 6 cucharadas de aceite.
• 500 g. de queso Gouda.
• cebollín.
• 10 huevos.
• perejil.
• 50 g. de manteca.
• pimienta.
• 2 cucharadas de sal.

Procedimiento del Pastel Zucchini

En primer lugar lave los zapallitos y rállelos gruesos, procure guardar algunas rodajas para la decoración final. Espolvoree los recién rallados con sal y déjelos hasta que larguen agua, igualmente luego en un colador exprímalos bien.

Las cebollas las deberá cortar en rodajas finas y los ajos picarlos bien para poder freírlos en un sartén con cinco cucharadas de aceite. Cuando las cebollas se vean transparentes agregue los zapallitos rallados y escurridos, déjelos cocinarse por cinco minutos. No olvide revolverlos de vez en cuando.

En un recipiente a parte bata los huevos con dos tercios del queso rallado, queso rallado grueso, perejil, cincuenta gramos de pan rallado, mucho cebollín y pimienta recién molida a gusto. Mezcle dicha preparación con la de zapallitos y viértala en una asadera para hornear, previamente untada con aceite.

Con cuidado alise la superficie y colóquele encima el resto del queso rallado, pan rallado y pedacitos de manteca. Hornee el pastel durante media hora. Cuando lo retire del horno decórelo con rodajas finas de zapallito y déjelo que se enfrié a temperatura ambiente.
Le recomendamos que lo sirva cortado en rectángulos y con una ensalada de tomates.

• Tiempo de preparación: 45’
• Tiempo de cocción: 30’