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Patas de Pollo Rellenas



Patas de pollos rellenas

Patas de pollos rellenas servidas con salsa por encima

Ingredientes para cuatro porciones:

• un ramito pequeño de albahaca.
• 30 g. de queso parmesano rallado.
• 30 g de piñones.
• 2 dientes de ajo.
• una cucharadita de cascara rallada de limón.
• 4 patas de pollo enteras con muslos.
• 50 g. de queso gorgonzola o en su defecto roquefort.
• 80 cm3 de aceite de oliva.
• 100 cm3 de vino blanco seco.
• 100 g. de crema de leche.

Procedimiento para hacer Patas de Pollo Rellenas

En primer lugar comience por picar la albaca y pelar los ajos para después picarlos bien. Tueste todos los piñones en un sartén a fuego intermedio. Pise todo esto en un mortero con la cáscara de limón y el queso rallado. Si no sabe lo que es un mortero, por favor busque en internet por “mortero para cocinar”, será más fácil que pasemos a explicarlo aquí.
Mezcle también aceite a esta mezcla despacio mientras entrevera.

Lave lo más que pueda las patas de pollo enteras y séquelas. Rompa el hueso de la articulación con un golpe seco dado con el revés de un cuchillo pesado intentando no romper la piel del mismo. Y luego con otro cuchillo pero de punta fina y afilada, saque de la parte superior del muslo separando la articulación con un ligero y preciso corte.
También separe la carne del hueso de la parte de la pata inferior, raspándola de a poco con un cuchillo cortando los tendones. Saque el hueso restante y sale la pata deshuesada tanto por dentro como por fuera. Rellenando cada una con una cucharada grande de la pasta que hicimos anteriormente.

Doble la piel sobre el relleno para después colocarlas en una fuente para hornear no muy profunda, untada con una delgada capa de aceite en el fondo. Procure que la unión quede hacia abajo. Unte también las patas con un poco de aceite y déjelas hornearse durante unos aproximados veinte minutos.
Cuando hayan pasado los minutos mencionados, retire las patas de la fuente, cúbralas con papel de aluminio y reintégrelas en el horno con el mismo ya apagado para mantenerlas calientes.

Escurra cuanto más pueda la grasa de la fuente y colóquele el vino blanco frotándolo al fondo de la fuente con una espátula, cuchara de madera o algo similar. Agregue la mezcla aromática, la crema de leche y el queso. Colocar la pasta toda en esta salsa y dejarla hornearse durante quince minutos. Le recomendamos que acompañe esta comida con una ensalada fresca o papas.

• Tiempo de preparación: 40’
• Tiempo de cocción: 35’

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